Tagliata
Werkwijze:
Steek de keiemtaler in de diepvries zodat je de kaas straks makkelijk kan raspen. Haal het vlees een halfuur op voorhand uit de frigo zodat het op kamertemperatuur kan komen.
Vul een kookpot met water, voeg wat zout toe en laat koken. Eens het water kookt, mag je de pasta toevoegen en laten koken gedurende 6 minuten tot ze al dente is. Giet af.
Snipper ondertussen een sjalotje fijn, doe wat olijfolie in de sauteuse en laat het sjalotje glazig worden. Gooi er de kerstomaten bij en laat even meestoven. Blus daarna met de helft van de pot think tomato saus, en laat deze saus wat inkoken. Wanneer de pasta gaar is, meng je deze onder de saus.
Maak de vinaigrette: doe de balsamicoazijn, honing, mosterd en wat peper en zout in een kommetje. Rits het takje tijm boven het kommetje en smijt het takje weg. Meng alles even met een garde en voeg dan druppelgewijs de olijfolie toe.
Laat de grillpan warm worden (of laat wat boter smelten in een kleefpan), kruid het vlees met peper en zout bak het kort aan langs beide zijden zodat het vlees mooi rood blijft vanbinnen. Haal het vlees uit de pan, bedek met aluminiumfolie en laat even rusten.
Dresseer ondertussen de pasta in de borden, snij het vlees in fijne reepjes en leg over de pasta.
Leg er wat sla op en sprenkel er een beetje van de dressing over. Haal nu de keiemtaler uit de diepvries en rasp naar smaak over je bord.
Smakelijk!
