Recepten
Sabayon
Chef-kok Julie Verkouille kookt met de verse producten van boer Olivier.
Sabayon

Ingrediënten (2 pers.) :

  • 3 eigelen
  • 3 eetlepels suiker
  • 6 eetlepels witte wijn
  • eventueel wat vanille ijs
6 eieren uit de mobiele kippenstal

Sabayon met eitjes van boer Olivier

Werkwijze:

Scheid de eigelen en doe ze in de sauteuse. Leg de 3 eetlepels suiker naast de eigelen in de sauteuse. Meng al even met een garde. Doe nu ook de witte wijn erbij en klop even tot het mengsel begint te schuimen. Zet de sauteuse nu op een middelmatig vuur en klop een schuimige massa door een 8 beweging te maken vanuit je pols.

Smakelijk!