Verscholen in de polders van Diksmuide ligt het Dischhof. Wat ooit begon als een droom van de (groot)ouders van familie Debergh is uitgegroeid tot twee familiebedrijven met naam en faam: een melkveebedrijf en een kaasmakerij.
Een nieuwe generatie staat nu aan het roer. Maar de waarden van toen zijn gebleven.

Door het gebruik van rauwe melk komt niet alleen de smaak van de kazen ten goede, ook uw gezondheid vaart er wel bij.

Omdat de melk slechts heel weinig verhit wordt, blijven alle goede stoffen, zoals micro-organismen en enzymen bewaard. Bovendien gebeurt de verwerking van de rauwe melk bij hen in quasi labo-achtige omstandigheden. Zij zien van het begin tot het einde toe op het productieproces en nemen voortdurend stalen van zowel de grondstoffen als het eindproduct.

Aan rauwe melk worden volgende gezondheidsvoordelen toegeschreven:

• Rauwe melk bevat veel goede bacteriën die gunstig zijn voor de darmflora
• Rauwe melk bevat veel goede vetten, vitamines, eiwitten en calcium
• Rauwe melk bevat antistoffen die de weerstand kunnen verhogen
• Rauwe melk zou bepaalde allergieën milderen
• Rauwe melk is lichter verteerbaar
• Rauwe melk heeft mogelijk een positief effect op eczeem en astma

Keiemse Kazen zijn lactosevrij

Inderdaad, hun kazen zijn, met uitzondering van de Keiemse Witten, allemaal geschikt voor mensen die lactose-intolerant zijn. Katrien en Dries waren ook enigszins verrast toen ze dit hoorden. De Keiemse Kazen vormen blijkbaar een uitzondering op de regel omwille van de traditionele manier van bereiden. Zij gebruiken rauwe biomelk, microbieel stremsel en zeezout. Daarenboven krijgt de kaas de tijd om zijn fermentatieproces optimaal te doorlopen. Die kleine accenten zijn dus niet alleen bepalend voor de smaak en het karakter van hun kaas maar ook voor de biochemische omzettingen. Keiemse Kazen krijgen dus geen speciale behandeling om lactosevrij te worden, ze zijn het gewoon, van nature en zonder additieven. Betekent dit dat ze ook geschikt zijn voor consumenten met een koemelkallergie? Neen, dit kan natuurlijk niet. Het product waar ze mee werken is immers koemelk.
De wet verplicht hen om op al de verpakkingen te vermelden dat de kaas niet geschikt is voor mensen met een koemelkallergie. Dat kan voor verwarring zorgen, want een koemelkallergie is niet gelijk aan een lactose-intolerantie.

Bestel de top kazen, melk en boter in de webshop.