Kleine eitjes
Een echte boer werkt met liefde voor zijn dieren en producten, en daarbij hoort het tegengaan van verspilling of verlies. Bij de introductie van de mobiele kippenstallen merkten we dat de kleinere eitjes vaak moeilijker verkocht werden, waardoor we op zoek gingen naar een manier om deze te verwerken. In de zoektocht kwamen we terecht bij Aarova-pastati en hun ambachtelijk geproduceerde pasta. Inmiddels gebruiken we ook een deel van de grotere, ‘normale’ eieren, maar vandaag gaat geen enkel ei nog verloren!
Aarova-Pastati: grote meerwaarde voor de maatschappij
De ambachtelijke productie van onze pasta wordt toevertrouwd aan Aarova-Pastati, onderdeel van AAROVA, een maatwerkbedrijf die mensen tewerkstelt met afstand tot de arbeidsmarkt. Zo spelen onze eitjes een cruciale rol in duurzaamheid op alle vlakken: tewerkstelling, gerecycleerde verpakken, korte keten en bijzondere kwaliteit.
Spelt en Humus
Aarova-pastati produceert onze vers gedroogde pasta met eieren, en daarnaast ook spelt pasta. De spelt wordt dan weer geteeld door Marc en Bénédicte van bioboerderij Humus. De naam verwijst naar de vruchtbare bodemlaag, krioelend van micro-organismen. Ze zetten sterk in op het scheppen en herstellen van een levende bodem met kwalitatieve compost die zorgt voor kwalitatief voedsel. De geoogste spelt wordt op ambachtelijke wijze gemalen in de 200-jaar oude ijzermolen in Zwalm.
Vandaag de dag bieden we 4 verschillende soorten spelt: radiatore, conchiglie, penne en fusilli.
Pasta met ei
Pasta met eieren is doorgaans zachter en rijker van smaak vanwege het toegevoegde vet en de proteïnen uit de eieren. Het geeft ook een sneller verzadigd gevoel dan gewone pasta op basis van water en bloem. We bieden maar liefst zeven verschillende soorten pasta aan.
Porties
Onze pasta zit verpakt per 500 gram of kan in bulk besteld worden.
Deze pasta op basis van eieren geeft een meer voldaan gevoel dan de reguliere pasta, dus rekenen we 100 à 125 gram pasta per persoon. Bovendien neemt ze de saus beter op waardoor elk pastagerecht een nog rijkere smaak krijgt.
Honger gekregen? We hebben voor elk wat wils:
- Spaghetti of tagliatelle, lekker met klassieke bolognaisesaus, alla corbonara, vongole, enz.
- Conchiglie (spelt), pastaschelpjes, heerlijk in klassieke pastagerechten, maar ook in pastaslaatjes
- Fusilli (spelt), spirelli, een echte topper in ovenschotels maar ook zeer lekker in traditionele pastagerechten
- Casarecce, Siciliaanse opgerolde pastabuisjes, extra smakelijk met eenvoudige sauzen op basis van pure zuiderse ingrediënten zoals tomaat, aubergine en basilicum
- Radiatori (spelt), kleine pastaschelpjes in de vorm van een radiator, heerlijk met een romige saus
- Penne, lekker met een pestosaus.
Laat het smaken!
