Samen met twee collega boeren ben ik, boer Olivier, een samenwerking ‘Lokaal brood’ aangegaan met de Hogeschool Gent.
Wij hebben gekozen om te werken met een populatieras. Dit is een mengeling van verschillende soorten granen om zo de weerbaarheid en biodiversiteit te verhogen.
Biodiversiteit verhogen? Doordat we werken met een mengeling van verschillende soorten rassen is de slaagkans hoger. Als het ene ras het slechter doet door bepaalde weersomstandigheden of ziekte compenseren de andere rassen het verlies.
Deze populatie baktarwe werd in augustus geoogst. Samen met de tarwe van boer Peter en Marc werd ze gemalen door ‘Molens Nova’ en kregen we een bloemmengsel genaamd ‘Zuver’. Een tiental bakkers zijn ermee aan de slag gegaan om er een (h)eerlijk broodje mee te bakken. Een kortere keten is hier niet mogelijk, van boer naar molenaar, (bakker) en tenslotte naar U.
Laat het smaken!
bestel je bloem hier
